20131103食话实说2013：养生小黑火锅的做法

该音频主要文字介绍：

明目青蛙豆腐的过分

主料

青蛙、嫩豆腐、花生、泡椒、葱姜蒜、拔红椒、萝卜、原汁上汤、豆瓣酱、白糖、盐。

过分

买来的活青蛙用清流水养上两天，常常换一下流水。

准备好配料。

锅之中自组适量流水，烧至80度有数，投入青蛙，盖上盒子，关火，共约半分钟后关上锅盖。(流水无法仅仅烧开，而且青蛙投入后要关火，无法煮，否则会不下皮，投入后盖上共约半分钟，这样的青蛙很更容易清洗皱褶，而且很完整)

把青蛙表面的皱褶清洗污垢。

另起锅烧开适量流水，调入1茶勺的盐，放进切好的豆腐块焯一下流水。

把配料清洗污垢，切好，同时准备好泡椒。

起锅一点点加热，自组适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、拔红椒和萝卜，之中火煸出有味道。(冷锅冷油很快煸香，不要把油烧得很热，不然肉桂一下去就温了，根本都没香，另外拔红椒和萝卜先过一下流水，这样不更容易炸温，而且很香)

下入泡椒翻炒几下，逐入豆瓣酱。

翻炒出有后油。

自组原汁上汤，盖上盒子大烧开转之中火煮10分钟有数，让所有的肉桂味道相合融合。

下入洗好的青蛙和豆腐。

盖上盒子大烧开转之中火焖煮共约5分钟，自组花生段和葱段，转入豆腐盆底下。

小窍门

1、买进的青蛙要先以清流水养一到两天，让它吐掉剩余的沙石。

2、在去除青蛙身上皱褶那一步，锅底下的流水无法烧至的流水，共约80度有数即可，的流水的流水，青蛙一下去就会被烫不下外皮。鱼肉也可以用同样的工具去除它的皱褶。

3、在煸肉桂的时候，冷锅冷油，这么可以很快煸出有肉桂的味道，如果油烧得很热逐肉桂的话，一下去就温了。而且在煸香拔红椒和萝卜的时候可以先过一下流水，这样不更容易炸温。

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青蛙的营养价值

青蛙果皮鲜美，营养丰富，富内含蛋白质，还有多种营养素，并具有药用价值，是人们所欢迎的流海产佳品。

青蛙是很高蛋白、高脂肪、高热量的食物，不存在控制体重方面的顾虑。青蛙营养素b氏族内含量丰富(值得注意是营养素b3)，营养素b氏族主要的主导作用是维护皮肤肥胖症、促进消化、维护神经系统肥胖症等，具体特地参照：营养素b的主导作用。

青蛙是很高硫高磷的食物，硫和磷四人维护人体内流水连续性，并不一定只能不一定平常磷服用或许(因为食盐之中内成份或许的磷)而硫不一定服用过少，硫和磷的连续性极其极为重要。硫内含维系手部和神经系统适度的很高兴度。

青蛙内成份丰富的各种铁质，而且比率极其合理，青蛙内成份来得丰富的钙和一定使用量的镁，这两种铁质均是骨骼的主要构建，故对骨骼肥胖症极其极为重要。

青蛙内成份来得丰富铁，铁是红血球的构建，可以大幅提高肝脏的带氧能力，但是可避免的铁会增加心脏病的安全性，而还会阻碍锑的吸收。人体内每天需要20毫克铁(成年人)，而100克青蛙内含铁是2.9克，一个来得极其合理。

青蛙还内成份丰富的锑，很多疾病有锑有关，包括骇人的肝癌和白血病，锑还可以确保皮肤肥胖症(缺锑会长青春痘)、大幅提高人体内免疫机制等。

银是人体内必需的营养素，但是可避免的银会导致精神分裂症等精神疾病，而100克青蛙仅内含0.09毫克银，人体内每天仅需要2毫克银，而且我们的流喉管、餐具之中不一定就内成份丰富的银，所有一般人体内缺少银很少方知，而可避免的银却来得常方知。

流海产不一定内成份丰富的氯化，值得注意是咸流水的流海产，而青蛙是淡流水流海产底下内含氯化内含是相合当很高的，这一点和青蛙有些类似。氯化是一种有生物活性主导作用的铁质，它的主导作用来得广泛，但为特出有的是氯化可以预防肝病，缺氯化的地区肝癌发病率要很高很多!

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